सब्जी काटने से पहले 10 मिनट रुकें! नमक पानी से धोने का ये तरीका बचा सकता है सेहत

रायपुर, डेस्क रिपोर्टर/ सुबह-सुबह बाजार से सब्जियां आईं और आपने उन्हें बिना धोए सीधे काटना शुरू कर दिया? अगर हां, तो अपनी इस आदत पर एक बार जरूर सोचिए। चमकदार और ताजी दिखने वाली फल-सब्जियां बाहर से साफ नजर आ सकती हैं, लेकिन उनकी सतह पर मिट्टी, धूल, कीटाणु और खेती या रासायनिक अवशेष मौजूद हो सकते हैं। इन्हें बिना अच्छी तरह साफ किए खाने से बचना चाहिए।

खासकर घर में बच्चों और परिवार के लिए खाना तैयार करने वाली महिलाओं के लिए यह छोटी-सी सावधानी बेहद महत्वपूर्ण है।

सिर्फ आंखों से साफ दिखना काफी नहीं!

सब्जी देखने में साफ है, इसका मतलब यह नहीं कि वह खाने के लिए भी पूरी तरह साफ है। बाजार से घर तक पहुंचने के दौरान फल-सब्जियां कई जगहों और हाथों के संपर्क में आती हैं।

यही वजह है कि काटने से पहले अच्छी तरह धोना रसोई की सबसे जरूरी आदतों में शामिल होना चाहिए।

नमक पानी का तरीका अपनाएं, लेकिन ये बात जरूर जानें

घर पर फल-सब्जियों की शुरुआती सफाई के लिए साफ पानी में थोड़ा नमक मिलाकर उन्हें कुछ समय के लिए रखा जा सकता है। इसके बाद उन्हें साफ सामान्य बहते पानी में अच्छी तरह धोना जरूरी है।

यानी याद रखें—

नमक वाला पानी → अच्छी तरह सामान्य पानी से धुलाई → फिर काटें और पकाएं।

सब्जियों को धोते समय हाथों से हल्के-हल्के रगड़ना भी सतह की गंदगी हटाने में मदद कर सकता है।

हालांकि, सिर्फ नमक पानी को हर प्रकार के कीटनाशक या रासायनिक अवशेष को पूरी तरह हटाने का पक्का उपाय नहीं माना जाना चाहिए। इसलिए सबसे जरूरी है कि फल-सब्जियों को साफ बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाए।

सबसे बड़ी गलती—काटने के बाद धोना

कई घरों में सब्जी पहले काटी जाती है और फिर पानी से धोई जाती है। इस आदत को बदलने की जरूरत है।

पहले धोएं, फिर काटें।

बिना धोए फल-सब्जी काटने पर उसकी बाहरी सतह की गंदगी चाकू या हाथों के जरिए अंदर के खाने योग्य हिस्से तक पहुंच सकती है।

पालक, मेथी और धनिया को हल्के में न लें

पत्तेदार सब्जियों में मिट्टी और छोटे कण छिपे रह सकते हैं। पालक, मेथी, धनिया जैसी सब्जियों को इस्तेमाल करने से पहले खराब पत्तियां अलग करें और फिर साफ पानी से अच्छी तरह धोएं।

घर की रसोई में आज से अपनाएं ये नियम

◆ बाजार से आई सब्जी को बिना धोए न काटें।

◆ पहले साफ करें, फिर काटें।

◆ नमक पानी के बाद सामान्य साफ पानी से अच्छी तरह धोएं।

◆ पत्तेदार सब्जियों की सफाई में अतिरिक्त सावधानी रखें।

◆ कटे या सड़े हुए हिस्से को हटाएं।

◆ कच्ची और पकी खाद्य सामग्री के लिए साफ बर्तनों का इस्तेमाल करें।

कुछ मिनट की सावधानी, सेहत के लिए बड़ी बात

फल और सब्जियां शरीर को जरूरी विटामिन, मिनरल और फाइबर देती हैं, इसलिए इन्हें भोजन से हटाना नहीं, बल्कि साफ-सफाई के साथ खाना जरूरी है।

अगली बार सब्जी काटने के लिए चाकू उठाने से पहले बस कुछ मिनट रुकिए। पहले अच्छी तरह धोइए, फिर काटिए। क्योंकि रसोई में की गई छोटी-सी लापरवाही आपकी थाली तक अनचाही गंदगी पहुंचा सकती है।

डिस्क्लेमर: यह जानकारी सामान्य स्वास्थ्य एवं खाद्य-सफाई जागरूकता के उद्देश्य से दी गई है। नमक पानी से फल-सब्जियां धोना गंदगी और कुछ सतही अवशेषों को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन यह सभी कीटनाशक या रासायनिक अवशेषों को पूरी तरह हटाने की गारंटी नहीं देता। फल-सब्जियों को साफ बहते पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है। किसी विशेष स्वास्थ्य समस्या या चिंता की स्थिति में विशेषज्ञ/चिकित्सक की सलाह लें।